Le Patate alla Huancaina (Papa a la Huancaìna) sono un piatto tipico della cucina peruviana, che consta di una salsa fatta con ajì giallo (una varietà di peperoncino piccante), latte, olio e formaggio fresco servita sopra un letto di patate bollite o purè come nel caso delle fotografie.
Primo passo si pelano..poi si fanno bollire e si posizionano su una foglia di insalata e ..poi si mangiano!!!
